Správne cesto na pizzu je základ každej dobrej domácej pizze. Ak ho pripravíš správne, výsledok bude chrumkavý na okrajoch a mäkký a nadýchaný vo vnútri – presne ako v pravej talianskej pizzérii.
Najprv si priprav vlažnú vodu a rozpusti v nej droždie. Nechaj ho aktivovať približne 5–10 minút, kým sa nezačne tvoriť pena.
V mise zmiešaj múku a soľ, pridaj aktivované droždie a olivový olej. Začni miesiť cesto, kým nebude hladké a elastické.
Cesto mies aspoň 10 minút. Čím lepšie ho vypracuješ, tým lepšia bude štruktúra pizze.
Cesto nechaj kysnúť minimálne 1–2 hodiny pri izbovej teplote. Pre lepšiu chuť ho však môžeš nechať v chladničke 12–24 hodín.
Najväčšou chybou je krátke kysnutie cesta alebo príliš veľa múky. Pizza potom nie je chrumkavá a je hutná.
Ak už máš cesto pripravené, môžeš pokračovať na recept na domácu pizzu alebo sa pozrieť na tipy na pečenie pizze v rúre.